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[Vidéo] Cuisinez les Brownies S’mores de Juliette & Chocolat

Il y a de cela deux semaines, nous avons eu le plaisir d’aller faire un petit topo culinaire avec la pétillante Juliette de chez Juliette & Chocolat. Pour l’occasion, elle nous a cuisiné une toute nouvelle recette*: des Bro S’mores (lisez ici: des brownies au chocolat, avec des guimauves maisons fondues sur le dessus… Juste miam !) 

On vous présente ici la vidéo où Myriam, notre blogueuse, fait non seulement honneur à sa maman en cuisinant, mais nous en apprend aussi plus sur la femme derrière le chocolat.

Nous serons d’ailleurs présentes à l’ouverture de leur 8e restaurant Juliette & Chocolat qui ouvre ses portes la semaine prochaine au Marché Jean-Talon. On vous en reparle sous peu sur le blogue.

Entre-temps, régalez-vous !

*La recette détaillée est en dessous de la vidéo.

 

Crédit photo: Juliette & Chocolat

Crédit photo: Juliette & Chocolat

Ingrédients

Le mesures indiquées entre parenthèses sont approximatives, elles sont à titre indicatif.  Nous vous suggérons d’y aller en grammes, telle que la recette originale, pour plus de précision.

Pour la base de biscuits :

  • 200 g de chapelure Graham (approx. 1 1/2 tasses)
  • 45 g de beurre fondu (3c. à soupe)
  • 30 g de sucre blanc (2c. à soupe)

Pour le brownie :

  • 120 g de farine (1 tasse et 1 c. à thé)
  • 1 pincée de sel
  • 225 g de chocolat noir
  • 170 g de beurre (un peu plus que 3/4 de tasse)
  • 225 g de sucre blanc (1 tasse)
  • 80 g de sucre brun (moins d’une 1/2 tasse)
  • 3 œufs

Pour la garniture :

  • Une vingtaine de grosses guimauves du marché ou faites maison (pour la recette, cliquez ici)
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Crédit photo: Audrey Besner

Préparation

Pour faire la base de biscuit :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Mélanger la chapelure, le beurre fondu et le sucre, en intégrant bien le beurre aux ingrédients secs.
  3. Chemiser un moule carré de 9 pouces avec du papier ciré allant au four et y écraser la chapelure, en la tassant bien au fond du moule.
  4. Précuire la base 15 minutes puis la sortir du four (garder le four chaud pour la suite).

Pour faire le brownie :

  1. À feu très, très doux, faire fondre dans une grande poêle le beurre et le chocolat, puis y incorporer les sucres et retirer du feu.
  2. Casser les œufs dans le mélange de chocolat et les incorporer.  S’assurer que ce ne soit pas trop chaud pour ne pas que les oeufs cuisent.
  3. Tamiser sur le mélange de chocolat la farine et le sel, et les mélanger sans trop le battre (sinon le brownie sera trop aéré et pas assez moelleux).
  4. Étaler le mélange de brownie sur la base de biscuits et enfourner pour 30 minutes. Retirer ensuite du four et laisser refroidir à température ambiante.

Pour la finition :

  1. Démouler le brownie refroidi et y disposer les guimauves.
  2. Enfourner le tout à 300°F (150°C) quelques minutes pour faire fondre les guimauves.
  3. Avec une torche, griller le dessus des guimauves. Si vous n’avez pas de torche, vous pouvez aussi mettre le brownie au four sous le grill très chaud, en surveillant bien.
  4. Couper les brownies et déguster. Attention, ça colle!
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1 Commentaire

  • Répondre [Sorties] Juliette & Chocolat au Marché Jean-Talon | Web et Mascara 21 juillet 2016 a 14 h 02 min

    […] Je vous invite à revoir l’entrevue que Juliette nous a accordé ainsi que la recette exclusive qu’elle a cuisinée avec Myriam: des brownies S’mores… décadent! Pour la recette, cliquez ici. […]

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